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wenzhang
蛋包饭!!!我相信这绝对是年轻朋友与孩子们的最爱
每次看到各种有年轻人聚集的餐厅,蛋包饭这项绝对会在餐单中
蛋包饭看似简单,其实变化也挺多的
普通的蛋包饭,简单的炒饭裹着厚厚的蛋皮,搭配番茄酱
其他变化,除了炒饭的内容口味不同之外,还有嫩蛋蛋包饭,熔岩蛋包饭....
发现了一间咖啡简餐,蛋包饭的名称是...棉花蛋包饭
这名称真是厉害,瞬间就被吸引下单
食用后,果断要回家也试试... 就这样,搭上了靓禾米饭创意料理的班车
第二道的创意米饭料理就是蛋包饭!!!一款有空气感的蛋包饭~
炒饭的本身是咖哩口味. 我个人喜欢辛香料重口的风味~
红萝卜,玉米粒,花椰菜,肉排丁~这些搭配做炒饭绝对不会出错
炒饭的米饭並非ㄧ定要隔夜,但还是建议新手，等到溫凉后再拌炒
如此操作会更上手，米粒的口感会更佳
再加些许辛香调味料的搭配拌炒,美味的咖哩炒饭就完成了
依照蛋包饭的名称...主要的当然还是鸡蛋囉!
可蛋包的部分要有棉花感
操作的方式说开了~就是要把鸡蛋打发
会做蛋糕的朋友就知道,需要用到打蛋器啦!
鸡蛋打发后,会比原蛋液膨胀至两倍大,之后就直接淋入装有炒饭的容器中
接着就要入烤箱烘焙,让打发的鸡蛋固定并烤熟
要注意,打发鸡蛋前,烤箱就要先预热至高温. 打发完成后就要立马入烤箱,以免过度消泡
从烤箱取出的蛋包饭,表层的蛋包是澎澎的,软绵的,很有空气感的
这就是所谓的棉花感蛋包,算是一种小噱头吧!
番茄酱淋在蛋包表面,趁蛋包澎度还够的时候就赶紧开动!
无论是何种蛋包饭
炒饭+鸡蛋+番茄酱的搭配永远都是无敌!永远都是热门!
香糯Q的五常靓禾粮仓稻米,美味的米饭料理更显惊艷
五常米的彈性佳品质好，颗粒分明，制作炒 饭非常适合
家庭手作美食就要选最好的,纯净无添加的天然靓禾稻花香，吃了就会深深爰上
生活小食的无限美好,就从好粮心好幸福的米饭料理展开吧!
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准备材料
a 靓禾五常白米熟饭1碗,红萝卜丁20g,花椰菜丁20g,玉米粒30g ,熟大排肉丁40g,猪油2大匙
b大蒜胡椒粗粒1大匙,盐1/2小匙,砂糖1大匙,辣椒粉1/2小匙,姜黄粉1/4小匙,
咖哩粉1.5大匙,清水2大匙,米酒1小匙
c鸡蛋2个,砂糖1小匙,番茄酱适量
1熟白米饭待凉后备用;材料a中的所有食材都切小丁备用
2炒锅中加入猪油(或沙拉油)，中小火拌炒香(除白米饭)所有食材,约1分钟
3加入材料b中的调味料(米酒除外),均匀拌炒至食材上色,水份完全吸收
4将米饭拌入作法3中一起以中火拌炒,米饭与所有食材都混合均匀,约2分钟后出现微焦香感,
即刻于锅边淋上米酒,关火后再稍作翻拌即可
5将咖哩炒饭装入可放入烤箱的容器中,(烤盅,铸铁小锅,奈烤玻璃碗均可)炒饭约装八分满即可
6烤箱预热180度c备用;鸡蛋入搅拌盆中,加入砂糖后开始以电动搅拌器搅打
(也可用手持打蛋器)持续搅打至膨胀约2倍大,蛋糊拉起后,低落但糊的痕迹不易消失即可
7将搅打好的蛋糊倒在装有炒饭的容器中,完成后即马上入烤箱烘焙,约15分钟后取出
8食用前,于表面淋上番茄酱,趁热食用!
***蛋包的澎度会因出炉后,室温差异而逐渐消失膨胀感!此为正常现象.
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发表于 2015-8-13 16:47:53
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